Storfe zabuton Wagyu A4 fra Australia

Kilopris: kr 1 199,-

Selges i enhet 0,3 - 0,5, kr 479,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 670,-

- +

Storfe wagyu zabuton A4 fra Carrara

Zabuton eller chuck flap tail er et av de mest smakfulle stykkene du finner på storfe, og med wagyu får du en biff med ekstra rik marmorering, intens kjøttsmak og en utrolig saftig tekstur. Dette er et stykke som virkelig gir en premium biffopplevelse hjemme.

Opphav og kvalitet
Wagyu er kjent over hele verden for sin unike marmorering og silkemyke tekstur. Fettet er jevnt fordelt i muskelen og smelter under tilberedning, noe som gir en dypere smak og en spesielt saftig biff.

Storfeet fôres over lengre tid for å utvikle den karakteristiske marmoreringen wagyu er kjent for. Resultatet er kjøtt med en balansert smak, mild sødme og en nærmest smøraktig konsistens.

Zabuton er et stykke mange kokker og kjøttentusiaster foretrekker når de vil ha maksimal smak i hver bit.

Tilberedning
Zabuton egner seg svært godt til høy varme og er et stykke som er lett å lykkes med, enten du steker det i panne eller legger det på grillen.

Anbefalte metoder:

Panne
Stek på høy varme for å få en god stekeskorpe. Senk deretter varmen og la biffen trekke til ønsket kjernetemperatur.

Grill
Perfekt til direkte varme. Den gode marmoreringen gjør at kjøttet holder seg saftig og utvikler mye smak.

Sous vide
54 °C i ca. 1–1,5 time, etterfulgt av rask bruning i panne eller på grill.

Kjernetemperatur:

Medium rare: 54–56 °C (anbefalt)
Medium: 58–60 °C
Medium pluss: 62–64 °C

Tips: La kjøttet hvile i 5–10 minutter før servering for best resultat.

Om kjøttet
Zabuton kommer fra skulderpartiet på storfe, nærmere bestemt chuck-flap. Navnet betyr “pute” på japansk og beskriver godt formen på stykket.

Selv om det kommer fra skulderen, er dette et overraskende mørt stykke med mye intramuskulært fett. Det gir en kraftig kjøttsmak og en saftig biff som egner seg perfekt til rask steking eller grilling.

Ofte stilte spørsmål
Hva er zabuton?
Zabuton er et biffstykke fra skulderen på storfe, kjent for god marmorering og mye smak.

Er zabuton mørt kjøtt?
Ja. Til tross for at det kommer fra skulderen, er det et overraskende mørt stykke takket være den gode marmoreringen.

Trenger zabuton marinade?
Nei. Som regel holder det med salt, pepper og eventuelt litt smør og urter for å løfte smaken ytterligere.