Spørsmål og svar
Kjøpsprosess og levering
Typiske leveringsdager:
Oslo og omegn: mandag, onsdag og fredag
Øvrige deler av Østlandet: tirsdag og torsdag
Levering i Oslo skjer som regel på ettermiddag eller kveld. Leveringsdager og leveringstidspunkt kan avvike noe avhengig av område og kapasitet.
Vi benytter Bring Courier & Ekspress gjennom en spesialtilpasset løsning for trygg levering av matvarer og frysevarer.
For å bevare kvaliteten leveres produktene dypfryst og vakuumpakket. Ved ankomst mottar du varene i en isolert emballasje som er utviklet for å opprettholde riktig temperatur under transport.
Fra og med medio juni benytter vi også en tykk, isolerende pappemballasje med fryseelementer. Denne løsningen er grundig testet med svært gode resultater, og sikrer at både kjøle- og frysevarer holder riktig temperatur gjennom hele leveringen.
Reservasjonen er kun et midlertidig maksbeløp.
Når ordren er ferdig pakket oppdateres betalingen automatisk til korrekt totalsum. Eventuelt overskytende beløp tilbakeføres automatisk.
Det kan ta noen virkedager før tilbakeføringen vises på konto, avhengig av bank.
Når du betaler med Vipps reserveres det maksimale beløpet varen kan koste basert på høyeste mulige vekt.
Siden mange av produktene våre selges etter vekt, fastsettes endelig pris først når ordren er ferdig plukket og veid.
Du betaler alltid korrekt pris basert på faktisk vekt.
Vi jobber stadig med å få på plass flere betalingsløsninger, men foreløpig blir alle betalinger gjort via Vipps.
Kjøttyper og forberedelser
Ja, i de fleste tilfeller kan du porsjonere opp kjøttet og fryse det inn igjen, med mindre annet er oppgitt på produktet.
Så lenge kjøttet er håndtert riktig og holdt kjølig under opptining, er dette trygt å gjøre. Oppfatningen om at kvaliteten forringes betydelig ved ny innfrysing er i stor grad en myte, spesielt ved riktig håndtering.
Nei.
Vi selger aldri utgåtte eller dårlige produkter med mindre dette er tydelig oppgitt på produktet.
Mange produkter fryses kort tid etter produksjon, modning eller slakt.
Derfor kan emballasjen ha en opprinnelig ferskvaredato fra produsenten, selv om produktet fortsatt er fullt trygt og av høy kvalitet som frysevare.
For best resultat anbefaler vi langsom tining i kjøleskap. Tining i lunket vann eller på benken er helt ok det også.
Oppbevar produktene kjølig og følg anbefalt oppbevaring på emballasjen. Frysevarer bør legges i fryser så raskt som mulig etter levering.
Modning betyr at kjøttet har fått tid til å mørne og utvikle smak etter slakt. Dette gir et mørere og mer smakfullt resultat.
Alt kjøtt hos oss er ferdig modnet før det selges eller fryses.
En ideell kjernetemperatur avhenger av personlige preferanser, men vanligvis er 55-63 °C passende for saftig, mørt kjøtt.
Grass-fed betyr at dyrene hovedsakelig har spist gress, mens grain-fed innebærer en periode med korn for å gi mer fettmarmorering og fyldigere smak.
Grass-fed gir ofte en mer mineralsk og kjøttfull smak, mens grain-fed gjerne blir mørere og rikere på fett.
Marmorering er fett som ligger inne i muskelen på kjøttet. Dette ser du som hvite striper eller tråder i kjøttet og på biffen.
God marmorering gir mer smak, saftighet og mørhet under steking, og er en av de viktigste kvalitetsfaktorene på premium storfekjøtt.
Wagyu er en storferase som opprinnelig stammer fra Japan, og er kjent for sin ekstreme marmorering, saftighet og rike smak. Det fine fettet som ligger inne i muskelen gir kjøttet en unik mørhet og en smøraktig tekstur.
Japansk Wagyu graderes blant annet fra A1 til A5, hvor A5 er den høyeste kvalitetsklassifiseringen. En viktig faktor i vurderingen er marmorering, som også måles på en egen skala kalt BMS (Beef Marbling Score). Jo høyere BMS-score, desto mer marmorering og desto mer eksklusivt regnes kjøttet som å være. Denne strekker seg fra bms 1 - 12.
Selv om Japan er opprinnelseslandet og fortsatt regnes som referansen for Wagyu, produseres det i dag svært godt Wagyu-kjøtt i blant annet Australia, USA, Spania, Namibia - til og med i Norge.
Farge kan variere mellom ulike raser, stykningsdeler, modningsgrad og pakkemetoder.
Mørkere kjøtt betyr ikke nødvendigvis dårligere kvalitet — ofte tvert imot.
Hos GastroRoyal velger vi kjøtt basert på kvalitet, smak og råvareegenskaper – uavhengig av opprinnelsesland. Alle produkter er produsert under strenge krav til kvalitet og sporbarhet. Vi tar også inn norsk kjøtt når vi mener kvaliteten er høy og råvaren holder en jevn standard. Målet er alltid å tilby det beste kjøttet vi kan finne, enten det kommer fra Norge eller noen av verdens ledende kjøttproduserende regioner.
Vi importerer kjøtt fra flere av verdens mest anerkjente kjøttproduserende land, blant annet USA, Australia, Argentina, Namibia, Frankrike, Nederland, New Zealand, Irland, Spania, Japan, Finland og Uruguay – for å nevne noen. I tillegg tar vi også inn norsk kjøtt når vi mener kvaliteten er høy og råvaren holder en jevn standard.
Majoriteten av kjøttet hos GastroRoyal selges fryst. Dette sikrer optimal kvalitet, holdbarhet og fleksibilitet for deg som kunde.
Dersom et produkt selges ferskt, vil dette alltid være tydelig oppgitt på produktsiden. Er det ikke oppgitt at produktet er ferskt, kan du legge til grunn at det leveres fryst.
Short ribs trenger som regel 4–8 timer tilberedningstid, avhengig av størrelse, temperatur og tilberedningsmetode.
For best resultat anbefaler vi lav og jevn varme over lang tid, enten på grill, smoker eller i ovn. Kjøttet er ferdig når det er mørt nok til at det enkelt kan trekkes fra hverandre med en gaffel.
På grill eller smoker ligger de fleste short ribs på rundt 3-7 timer ved 110–130 °C. I ovn kan du beregne omtrent 4–6 timer ved lav temperatur.
God short ribs handler først og fremst om tålmodighet – belønningen er et utrolig saftig og smakfullt resultat.
