Storfe wagyu entrecôte a5 japan hel

-15%

Kilopris: kr 2 390,- kr 2 032,-

Selges i enhet 2,5 - 3,5, ca. kr 7 170,- pr stk ca. kr 6 095,- pr stk

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 8 400,- kr 7 140,-

- +

Wagyu Entrecôte A5 er selve definisjonen på luksus. Dette hele stykket på 2,5–3,5 kilo leverer en unik kombinasjon av marmorering, mørhet og smak som ingen andre storferasere kan matche.

Opphav og kvalitet 

Wagyu betyr «japansk ku» og er kjent som verdens mest eksklusive storferase. Denne entrecôten kommer fra 100 % renraset Wagyu oppdrettet i Japans mest prestisjefylte prefekturer, som Kagoshima og Hokkaido. 
Kjøttet er klassifisert som A5, den høyeste kvalitetsscoren som kan oppnås etter det japanske systemet for marmorering, tekstur og fettkvalitet.

Resultatet er et kjøtt med: 

• Eksepsjonell marmorering 
• Myk og smøraktig tekstur 
• Dyp, ren umami-smak 

Hver produsent følger strenge standarder for dyrevelferd, fôring og sporbarhet, og dette merkes i kvaliteten. Denne wagyuen leveres fryst for å bevare strukturen og smaken.  

Tilberedningsmetoder 

Wagyu A5 krever lite – men riktig – behandling. På grunn av sitt høye fettinnhold bør det håndteres forsiktig for å fremheve smaken uten å oversteke. 

Anbefalte metoder: 

• Skjær i tynne biffer: 1,5–2 cm tykke skiver gir perfekt balanse mellom kjøtt og fett. 
• Hurtigsteking: Bruk glovarm panne eller grill, maks 30–60 sekunder per side. 
• Sous vide (for helstek): 52 °C i 1,5–2 timer for full kontroll på kjernetemperatur. Etter sous vide bør kjøttet tørkes lett og brunes raskt i glovarm panne med smør, hvitløk og urter for å gi en karamellisert stekeskorpe og dypere aroma. 

Kjernetemperatur: 

• Anbefalt 50–53 °C for best opplevelse 

Viktig: Wagyu-fett smelter ved lav temperatur – det krever presisjon. La kjøttet hvile et par minutter før servering, men ikke for lenge – fettet stivner raskt.  

Om kjøttet 

Wagyu A5 er i en klasse for seg selv. Den ekstreme marmoreringen gjør kjøttet så mørt at det nærmest smelter på tungen. Fettet er rikt på umami og gir en søtlig, nøtteaktig smak. 
Server kjøttet i små porsjoner – dette er ikke en typisk biffmiddag, men en smaksopplevelse. Passer perfekt som hovedservering i en gourmetmeny eller som del av en japansk-inspirert middag. 

Anbefalt tilbehør: 

• Lett syrlige grønnsaker (som syltet reddik eller asparges) 
• Ris, ponzusaus eller en enkel soyabasert saus 
• Et glass rødvin med høy syre eller japansk whisky 

Ofte stilte spørsmål 

Hva betyr A5-graderingen? 
A5 er den høyeste klassifiseringen på japansk Wagyu. Den angir maksimal score for marmorering, fettkvalitet og tekstur.

Kan Wagyu stekes som vanlig entrecôte? 
Nei, den må behandles mer skånsomt. Den bør stekes kort på høy varme, eventuelt sous vide med rask avrunding i panne. 

Må jeg tine hele stykket? 
Ikke nødvendigvis. Du kan skjære ut porsjonsbiffer mens det fortsatt er delvis fryst for enklere håndtering.