Storfe Short ribs Greater Omaha

-15%

Kilopris: kr 399,- kr 339,-

Selges i enhet 6-8 kilo, ca. kr 2 790,- pr stk ca. kr 2 372,- pr stk

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 3 400,- kr 2 890,-

- +

Kjent for sin dype kjøttsmak, rike marmorering og evne til å bli ekstremt mørt ved langtidssteking. Et favorittstykke blant grillentusiaster og BBQ-mestere, og et must for deg som liker ekte kjøttopplevelser.

Kommer fryst og vakuumpakket med to stk a 3-4 kilo per.

Opphav og kvalitet 

Greater Omaha i Nebraska, USA, er en av verdens mest anerkjente produsenter av premium storfekjøtt. Short ribs-stykkene kommer fra Black Angus storfe, oppdrettet under strenge kvalitetskrav. Dyrene fôres på høykvalitets mais i minimum 180 dager, noe som gir den karakteristiske marmoreringen som Greater Omaha er kjent for. 

Stykkene skjæres fra ribbe 6–9, som er den mest ettertraktede delen til slow-cooked short ribs. Dette gir kjøttet perfekt fordeling av kjøtt og fett for maksimal smak og mørhet. 

Tilberedningsmetoder 

Short ribs er ideelt for low & slow-tilberedning, der kjøttet får tid til å bryte ned bindevev og utvikle dybde i smaken. 

Anbefalte metoder: 

• Smoker/BBQ: 110–120 °C i 6–8 timer. Perfekt for autentiske amerikanske short ribs. 
• Braiserte short ribs: Langtidskokt i kraft, vin eller øl – fantastisk mørt resultat. 
• Ovn: 140 °C i 4–5 timer under lokk eller folie. 

Kjernetemperatur: 

• 94–98 °C for beste resultat 

Tips: Gni inn kjøttet med rub og la det hvile minst én time før steking for ekstra smak. Skjær alltid på tvers av fibrene før servering.  

Om kjøttet 

Short ribs er grovfibret og kraftig i strukturen før tilberedning, men blir smørmørt når det tilberedes riktig. Den naturlige fettmarmoreringen gir en dyp og fyldig kjøttsmak som få andre stykker kan matche. 

Serveres best med klassisk BBQ-tilbehør: 

• Potetmos eller pommes Anna 
• Grillede grønnsaker 
• BBQ-saus eller rødvinssjy 
• Sylta rødløk og coleslaw  

Ofte stilte spørsmål 

Hvorfor skal short ribs tilberedes lenge? 
Det inneholder bindevev (collagen) som brytes ned under lav og lang varmebehandling – dette skaper mørhet og saftighet. 

Kan jeg lage short ribs uten smoker? 
Ja, de kan tilberedes i ovn eller gryte med like godt resultat. 

Bør de brunes før langtidsstekingen? 
Ja, bruning gir bedre smak og hjelper å bygge en god "bark" på utsiden av kjøttet.