Storfe kjaker grassfed angus fra Uruguay

Kilopris: kr 229,-

Selges i enhet 2,5 - 3 kilo, ca. kr 640,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 700,-

Opphav og kvalitet 

Kjakene kommer fra Frigorífico Tacuarembó, en av Uruguays mest anerkjente kjøttprodusenter. Uruguay er kjent for storfe av høy kvalitet og naturlig beite, og disse kjakene er et godt eksempel på ekte kjøtthåndverk. 

• Rase: Angus 
• Fôring: 100 % gressfôret 
• Naturlig oppvekst i åpent landskap 
• Høy andel kollagen – gir kremet tekstur ved tilberedning 
• Ekte smak og karakter  

Tilberedningsmetoder 

Kjaker egner seg best til langsom tilberedning, som bryter ned bindevev og gir utrolig mørhet og smak. 

Anbefalte metoder: 

• Braising i gryte: Brun først, kok deretter i kraft og vin på lav varme i 3–4 timer. 
• Ovn: 150 °C i ildfast form med lokk i 3–4 timer. 
• Slow cooker: 6–8 timer på low. 
• Sous vide: 82 °C i 8–10 timer for perfekt mør konsistens. 
  Etter sous vide bør kjakene brunes i panne eller glasers i kraft for smak og glans. 

Smakstips: Tilsett urter som timian og laurbærblad, rødløk, hvitløk og rødvin for fyldig smak.  

Om kjøttet 

Storfe kjaker har fått en renessanse i moderne kjøkken. Det som tidligere var et undervurdert stykke brukes nå av restauranter verden over på grunn av sin dype smak og smørmøre tekstur ved slow cooking. Resultatet blir kjøtt som bokstavelig talt faller fra hverandre. 

Passer perfekt til: 

• Rødvinsbraiserte kjaker 
• BBQ-kjaker i smoker 
• Italiensk osso buco-inspirert rett (uten bein) 
• Taco de cachete (meksiansk stil) 
• Servert med potetpuré, polenta eller kraftpoteter  

Ofte stilte spørsmål 

Blir kjaker seige? 
Ikke når de tilberedes riktig på lav varme over lang tid. 

Trenger kjaker å renses før bruk? 
Trim eventuelle store hinner og fett, men la gjerne litt sitte igjen for smak. 

Kan kjaker fryses etter tilberedning? 
Ja, de egner seg godt til nedfrysing og oppvarming senere.