Storfe entrecôte prime creekstone farms hel

Kilopris: kr 899,-

Selges i enhet ca. 6 - 7 kilo, kr 5 800,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 6 750,-

- +

Okse prime entrecôte fra kvalitetsprodusenten Creekstone Farms i USA

Opphav og kvalitet
Creekstone Farms holder til i Kansas, USA, og regnes som en av de mest anerkjente produsentene av kvalitetskjøtt i det amerikanske markedet. Selskapet er kjent for sitt kompromissløse fokus på kvalitet, dyrevelferd og sporbarhet gjennom hele verdikjeden.

Storfeet er sertifisert Angus og fôres på mais i opptil 180 dager. Resultatet er en jevn og fin marmorering som gir kjøttet en rik, fyldig storfesmak, samtidig som det beholder en fast og kjøttfull struktur. Mange beskriver smaken som litt mer mineralrik og kraftig enn klassisk Nebraska-biff, med en svært god balanse mellom mørhet og karakter.

Tilberedningsmetoder
Entrecôte er et av de mest anvendelige stykkene på storfe og passer perfekt til både grill og stekepanne. Når du kjøper stykket helt, kan du selv bestemme tykkelsen på biffene og tilpasse dem etter anledning.

Anbefalte metoder:

Grilling – gir en fantastisk stekeskorpe og saftig kjerne.
Reverse sear – langsom varme etterfulgt av kraftig bruning for maksimal kontroll.
Sous vide – perfekt for tykke biffer og et jevnt resultat.
Helsteking – ideelt til større selskaper og spesielle anledninger.

Anbefalte kjernetemperaturer:

Rare: 50–52 °C
Medium rare: 54–56 °C
Medium: 58–60 °C
La alltid kjøttet hvile i minst 10 minutter etter steking for å bevare saftigheten.

Om kjøttet
Entrecôte sitter mellom høyrygg og ytrefilet og er kjent for sin kombinasjon av mørhet, saftighet og smak. Den naturlige fettmarmoreringen smelter under tilberedning og gir kjøttet den karakteristiske fyldige smaken som har gjort entrecôte til en favoritt blant kjøttelskere verden over.

Fordeler med hel entrecôte:

Skjær egne biffer etter ønsket tykkelse.
Perfekt til grillkvelder, selskaper og større arrangementer.
Gir restaurantkvalitet hjemme.
Svært godt egnet til både grill, panne og sous vide.
Høy marmorering og kraftig storfesmak.
Server gjerne med smør, hvitløk og friske urter. Klassiske tilbehør som pommes anna, grillet asparges, peppersaus eller rødvinssjy passer utmerket. For en friskere variant anbefales chimichurri eller en enkel salat med vinaigrette.

Ofte stilte spørsmål
Hvor mange biffer får jeg av et helt stykke?
Et stykke på 6–7 kg gir normalt mellom 12 og 18 biffer, avhengig av tykkelsen du ønsker.

Hvordan bør jeg skjære kjøttet?
Skjær på tvers av kjøttfibrene i 3–4 cm tykke biffer for best resultat.

Må kjøttet trimmes før bruk?
Det kan være noe ytre fett som kan trimmes etter eget ønske, men vi anbefaler å beholde deler av fettkappen for maksimal smak og saftighet.

Kan den tines og fryses?
Ja, del gjerne opp stykket i porsjoner og vakuumer før innfrysing. Dette bevarer kvaliteten svært godt over tid.