Storfe culotte fersk fra Norge

Kilopris: kr 299,-

Selges i enhet 0,7 - 1 kilo, kr 249,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 330,-

- +

Culotte fra norge

Culotte er et klassisk og allsidig stykke storfekjøtt med mye smak. Stykket er kjent for den karakteristiske fettkappen på toppen, som bidrar til både saftighet og en rikere kjøttsmak under tilberedning. Dette er et stykke som egner seg godt både til helstek og grilling.

Opphav og kvalitet
Denne culotten kommer fra norsk storfe og leveres fersk. Norsk storfe holder generelt høy kvalitet, og kjøttet er kjent for en ren, naturlig smak og god kjøttstruktur.

Fettkappen er en viktig del av stykket. Når kjøttet tilberedes med fettlaget opp eller får stekeskorpen først på fettsiden, smelter fettet gradvis ned i kjøttet og bidrar til både smak og saftighet.

Culotte er et populært valg for mange fordi det gir mye smak og er enkelt å lykkes med – enten det tilberedes helt eller skjæres opp i biffer.

Tilberedningsmetoder
Culotte egner seg svært godt til hel tilberedning og senere oppskjæring i skiver.

Anbefalte metoder:

Ovn: Brun kjøttet først i panne, og etterstek i ovn på lav temperatur.
Grill: Perfekt til indirekte varme, gjerne med fettsiden ned først for å få sprø fettkappe.
Sous vide: 54 °C i ca. 3–4 timer, deretter rask bruning for god skorpe.

Kjernetemperatur:
Medium rare: 54–56 °C (anbefalt)
Medium: 58–60 °C
Medium pluss: 62–64 °C

Tips: Skjær alltid kjøttet på tvers av fibrene for mest mulig mørt resultat.

Om kjøttet
Culotte skjæres fra bakparten av storfeet, nærmere bestemt fra ytrefileten. Stykket har en tydelig fettkappe og en grovere kjøttstruktur enn indrefilet, men til gjengjeld mer smak.

Når den tilberedes riktig, får du saftige skiver med god kjøttsmak og en sprø fettkant.

Denne culotten passer perfekt til:

Helgestek med poteter og klassisk saus
Grillmiddager med enkle tilbehør
Oppskåret i skiver til en saftig biffmiddag

Ofte stilte spørsmål

Skal fettkappen beholdes?
Ja. Fettkappen bidrar med både smak og saftighet under tilberedning.

Hvordan får jeg sprø fettkappe?
Snitt lett i fettlaget og stek fettsiden først på høy varme før videre tilberedning.

Kan culotte grilles hel?
Ja, den egner seg veldig godt til indirekte grilling før den skjæres opp i skiver ved servering.