Storfe cote de boeuf wagyu a4 fra Australia

Kilopris: kr 1 199,-

Selges i enhet ca. 750 - 850 gram, kr 959,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 1 080,-

- +

Wagyu Côte de Boeuf!

Opphav og kvalitet
Denne Cote de Boeufen kommer fra Wagyu-storfe under Diamantina-programmet i Australia – kjent for streng kvalitetssikring, god dyrevelferd og kontrollert fôring. Stykket er noe lengre og litt tynnere enn en klassisk tykk Cote de Boeuf, et resultat av større dyr og en naturlig skjæring som gir en svært god balanse mellom størrelse og stekeegenskaper.

Den fine tykkelsen gjør denne Cote de Boeufen spesielt godt egnet til høy varme. Den kraftige marmoreringen tåler hard steking og gir en karamellisert skorpe samtidig som kjøttet holder seg saftig og mørt.

Wagyu av denne kvaliteten har rikelig med intramuskulær fettmarmorering (A4/6–7), som gir:

• Smørmyk og saftig tekstur
• Dyp og rik wagyu-smak
• Naturlig mørhet
• Eksepsjonell spisekvalitet

Den fine tykkelsen gjør denne Cote de Boeufen spesielt godt egnet til høy varme. Den kraftige marmoreringen tåler hard steking og gir en karamellisert skorpe samtidig som kjøttet holder seg saftig og mørt.

Tilberedningsmetoder
Cote de Boeuf Wagyu blir best når den stekes raskt over høy varme og avsluttes skånsomt på indirekte varme.

Anbefalte metoder:
Start med å steke kjøttet hardt på begge sider for å bygge en smakfull stekeskorpe. Flytt deretter kjøttet over på indirekte varme i noen minutter for å oppnå ønsket kjernetemperatur. Den gode marmoreringen gjør at kjøttet holder seg saftig selv ved høy varme, noe som gir en perfekt kombinasjon av skorpe og mørhet.

Anbefalt kjernetemperatur
Medium rare (anbefalt): 53–55 °C
Medium: 56–58 °C
La kjøttet hvile i 8–10 minutter før servering. Skjær i skiver og server gjerne som et delestykke.

Om kjøttet
Cote de Boeuf Wagyu A4 (6–7) har kraftig fettmarmorering som gir dyp smak, smøraktig tekstur og høy saftighet. Benet bidrar med ekstra karakter og smak under tilberedning, mens skjæringen gir en flott kombinasjon av stekeskorpe og mørt kjøtt.

Dette er et eksklusivt kjøttstykke som passer perfekt til grillkvelder, helgemiddager og spesielle anledninger hvor kvalitet står i fokus.

Serveringsforslag
Server Cote de Boeuf Wagyu med silkemyk potetpuré, glaserte grønnsaker og en fyldig sjysaus for en klassisk og elegant middag. Ønsker du et friskere uttrykk, passer den også perfekt med chimichurri, grillede grønnsaker og asparges. Skåret i skiver og servert midt på bordet blir dette et naturlig samlingspunkt rundt måltidet – perfekt for deling og gode matopplevelser.

Ofte stilte spørsmål
Hvor mange personer passer en Cote de Boeuf til?
En Cote de Boeuf på 750–850 gram passer normalt til 2 personer, avhengig av tilbehør og appetitt.

Skal fettet beholdes?
Ja. Fettet er en viktig del av wagyu-opplevelsen og bidrar med smak, saftighet og den karakteristiske smørmyke teksturen. Eventuelt overskuddsfett kan trimmes etter tilberedning.