Storfe Brisket Greater Omaha

Kilopris: kr 499,-

Selges i enhet 5-7 kilo, kr 2 994,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 3 500,-

- +

Okse brisket fra Greater Omaha

Dette er ekte amerikansk brisket slik den skal være: grovt, rikt marmorert bryststykke fra angusokser som er kornfôret på mais i minimum 150 dager. Resultatet er et saftig og smakfullt kjøttstykke med tydelig oksekarakter – og en soleklar bestselger i USA av en grunn. Dette er stykket for deg som tar BBQ på alvor.

Opphav og kvalitet
Brisketen kommer fra angusokser kjent for sin naturlige marmorering og jevne kjøttstruktur. Kornfôringen over lang tid gir kjøttet en rundere, fyldigere smak og bidrar til den saftigheten som er helt avgjørende for et vellykket langtidsstekt resultat.

Dette er et stykke som belønner tålmodighet – jo mer tid, desto bedre sluttresultat.

Tilberedningsmetoder
Brisket må langtidsstekes for å bli perfekt. Dette er ikke et stykke for snarveier.

Anbefalte metoder:

Smoker: 110–120 °C i 8–14 timer, avhengig av størrelse
Grill med indirekte varme: Samme temperatur som smoker
Stekeovn: Lav temperatur (110–120 °C), gjerne pakket mot slutten
Forberedelse:
Bruk en skarp kniv og trim av noe av fettlaget på toppen, men la igjen nok til å beskytte kjøttet under steking. Krydre rikelig – brisket tåler mye smak. Salt, pepper og gjerne en klassisk BBQ-rub er mer enn nok.

Kjernetemperatur:

Ferdig når kjøttet er mørt og ligger rundt 92–96 °C
Tips: La brisketen hvile godt (minst 30–60 minutter) før slicing.
Om kjøttet
Brisket skjæres fra brystpartiet på storfe og består av grove muskelfibre med mye bindevev. Nettopp derfor egner det seg perfekt til langsom tilberedning. Når kollagenet brytes ned over tid, får du et ekstremt saftig og mørt kjøtt med dyp, konsentrert smak.

Denne brisketen passer perfekt til:

Klassisk amerikansk BBQ med coleslaw og pickles
Servering rett fra smokeren med enkel sides
Tacos, sandwiches eller burnt ends dagen derpå

Ofte stilte spørsmål
Hvorfor må brisket langtidsstekes?
Fordi kjøttet inneholder mye bindevev som trenger tid og lav varme for å bli mørt og saftig.

Hvor mye brisket bør jeg beregne per person?
Ca. 400–500 g rå vekt per person, da noe vekt forsvinner under tilberedning.

Trenger brisket marinade?
Nei. God brisket trenger kun godt krydder, tid og riktig temperatur.

Dette er ikke hverdagskjøtt – dette er prosjektkjøtt. Og når du lykkes, er det få ting som slår en perfekt tilberedt brisket.