Sashi 8 bens entrecôtekam - fersk

Kilopris: kr 449,-

Selges i enhet Ca. 12 - 16 kilo, ca. kr 6 800,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 6 800,-

Opphav og kvalitet 

Sashi er kjent for sine prisvinnende kvaliteter og høy marbling-score. Diamond-kvalitet er øverste gradering hos Sashi og betyr: 

• Eksepsjonell marmorering 
• Høy mørhetsgrad 
• Svært rik og saftig kjøttsmak 

Entrecôtekammen består av hele ribbensdelen med bein, fettkappe og naturlig intramuskulært fett, optimalt for både modning og smak. At stykket leveres ferskt i hel kam gjør det spesielt attraktivt for entusiaster, kokker og hjemmekjøttmodnere. 

Tilberedningsmetoder 

Dette stykket gir mange muligheter, enten du ønsker å jobbe med hel kam eller dele den opp selv. 

Bruksområder: 
Tørrmodning (dry-aging): Fettkappen og beinstrukturen gjør dette stykket perfekt for modning over 21–60 dager. 
Côte de Boeuf: Skjær ut ekstra tykke biffer på 4–6 cm med bein. 
Helstekt på grill eller i ovn: For maksimal smak og showfaktor. 

Anbefalte tilberedningsmetoder: 
Reverse sear: Best kontroll for store biffer og helstek. 
Sous vide: 54–56 °C i 4–6 timer etterfulgt av bruning i glovarm panne eller grill. 
Grill: Indirekte varme til kjernetemperatur, så høy varme for stekeskorpe. 

Kjernetemperatur: 
Medium rare: 54–56 °C 
Medium: 58–60 °C 

Hviletid: minst 15–20 minutter for store biffer eller hele stykket. 

Om kjøttet 

Sashi Diamond er kjent for intens kjøttsmak og god balanse mellom fett og kjøtt. Den tydelige marmoreringen gir en saftig og kraftfull smaksopplevelse. Dette er kjøtt med restaurantprestisje – perfekt for kjøttelskere som ønsker en råvare med identitet og potensial. 

Ofte stilte spørsmål 

Hva betyr “8-bens entrecôtekam”? 
Det betyr at stykket inkluderer ribbein 1–8 og hele entrecôtemuskelen med fettkappe intakt. 

Kan det deles og fryses ned? 
Ja. Mange velger å skjære ut biffer og fryse enkeltvis.