Storfe Entrecôte Greater Omaha Hel

Kilopris: kr 799,-

Selges i enhet 4 - 6 kilo, ca. kr 3 995,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 5 600,-

Opphav og kvalitet 

Greater Omaha i Nebraska, USA, er en av verdens mest anerkjente produsenter av kvalitetskjøtt. Med over 100 års erfaring og strenge standarder for dyrevelferd og kvalitetskontroll er de kjent for konsekvent leveranse av førsteklasses kjøtt. 

Storfeet fôres på mais i minimum 180 dager, noe som gir en høy grad av intramuskulær fettmarmorering. Det er dette som gir kjøttet den karakteristiske kombinasjonen av mørhet og rik, smøraktig smak. Dette stykket er klassifisert som Prime-kvalitet, som er den høyeste kvalitetsgraden på USDA-skalaen.  

Tilberedningsmetoder 

Entrecôte er et svært fleksibelt kjøttstykke som egner seg godt til høy varme og klassiske biffmetoder. Når du får den som helt stykke, kan du selv bestemme tykkelse på biffene og tilberedningen. 

Anbefalte metoder: 

• Grilling: Perfekt for tykke biffer, gir god stekeskorpe og saftig kjerne. 
• Reverse sear: Langsom varme først, deretter kraftig bruning – ideell for jevnt stekte biffer. 

Anbefalte kjernetemperaturer: 

• Rare: 50–52 °C 
• Medium rare: 54–56 °C 
• Medium: 58–60 °C 

La biffene hvile minst 10 minutter før servering for å bevare saftigheten.  

Om kjøttet 

Entrecôte sitter mellom høyrygg og ytrefilet på storfe. Den naturlige marmoreringen gir en saftig og smakfull biffopplevelse. Fordi dette stykket leveres helt, får du maksimal fleksibilitet og kvalitet: 

• Skjær egne biffer på 3–4 cm for restaurantfølelse hjemme 
• Perfekt til grillkvelder og selskaper 
• Velegnet til langtidssteking på lav varme 
• Smaker utmerket med smør, hvitløk og urter 

Server med klassiske tilbehør som ovnsbakte poteter, grillet asparges eller en fyldig peppersaus. For en friskere vri kan chimichurri eller rødvinsjy anbefales.  

Ofte stilte spørsmål 

Hvordan bør jeg skjære hel entrecôte? 
Skjær på tvers av kjøttfibrene i 3–4 cm tykke biffer for best resultat. 

Må kjøttet trimmes først? 
Ja, fjern eventuelt større fettkanter og sølvhinne før skjæring. La noe fett sitte igjen for bedre smak. 

Egner det seg til sous vide? 
Ja. Sous vide gir et jevnt og presist resultat, spesielt på tykke biffer.