Kalv Ytrefilet fra Norge

Kilopris: kr 449,-

Selges i enhet 1,5 - 2,5 kg, ca. kr 899,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 1 200,-

Opphav og kvalitet 

Kjøttet kommer fra norsk kalv, oppvokst under gode forhold på norske gårder. Norsk kalvekjøtt er kjent for: 

• Lys og ren kjøttfarge
• Mild og balansert smak 
• Naturlig mørhet 
• Kontrollert og trygg produksjon 

Kalveytrefilet har en jevn struktur og lite bindevev, noe som gjør det enkelt å lykkes med og svært anvendelig i ulike retter. 

Tilberedningsmetoder 

Kalv ytrefilet kan tilberedes hel eller deles i biffer. Uansett metode bør kjøttet behandles skånsomt for å bevare mørheten. 

Anbefalte metoder: 

• Biffer i panne: Brun godt på høy varme, etterstek på lav varme i smør, hvitløk og timian. 
• Helstekt i ovn: Brun først i panne og etterstek på 125 °C til ønsket kjernetemperatur. 

Anbefalt kjernetemperatur: 

• Medium rare (anbefalt): 54–56 °C 
• Medium: 58 °C 

La kjøttet hvile i 8–10 minutter før servering.  

Om kjøttet 

Kalveytrefilet er et stykke med mild og elegant smak, perfekt når råvaren skal spille hovedrollen. Strukturen er fin og delikat, og gjør det godt egnet til: 

• Biffer av kalv med sesongens grønnsaker
• Helstekt ytrefilet til festservering
• Klassisk kalverett med soppsmør eller urtesaus 
• Italiensk vitello-tonnato (etter avkjøling og oppskjæring) 

Kjøttet leveres fryst.

Ofte stilte spørsmål 

Hva er forskjellen på kalv ytrefilet og kalv indrefilet? 
Indrefilet er det møreste stykket, mens ytrefilet har litt mer kjøttstruktur og smak – men er fortsatt svært mørt. 

Kan kalv grilles? 
Ja. Kalveytrefilet egner seg utmerket til grilling ved indirekte varme. 

Hvordan unngår jeg at kalv blir tørt? 
Kalv må aldri oversteke. Bruk steketermometer og server kjøttet rosa.