Kalv Indrefilet fra Norge

Kilopris: kr 699,-

Selges i enhet 1 - 1,5, ca. kr 850,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 1 050,-

Opphav og kvalitet 

Kalvekjøtt regnes som en premium råvare på grunn av sin naturlige mørhet og fine tekstur. Denne indrefileten kommer fra norsk kalv, oppvokst på små og mellomstore gårder med fokus på kvalitet og dyrevelferd. 

• Lys og delikat kjøttstruktur
• Mild, ren smak
• Høy mørsgrad fra naturens side
• Leveres som helt stykke (1–1,5 kg) 

Norsk kalv er et ettertraktet produkt blant kokker nettopp fordi kvaliteten er stabil og råvaren tåler enkel og presis tilberedning. 

Tilberedningsmetoder 

Kalveindrefilet er rask og enkel å lykkes med dersom den behandles skånsomt. 

Anbefalte metoder: 

• Panne + ovn: Brun raskt på høy varme og etterstek på 125 °C til ønsket kjernetemperatur.
• Helstekt i panne: Perfekt for mindre stykker – stek på medium varme med smør og urter.
• Sous vide: 54 °C i 1–1,5 time for jevn rosa kjerne. Etter sous vide bør kjøttet tørkes og brunes raskt i glovarm panne for stekeskorpe. 

Kjernetemperatur: 

• Medium rare (anbefalt): 54–56 °C
• Medium: 58–60 °C 

Kalv bør ikke overstekes – den serveres best rosa. 
La kjøttet hvile i 8–10 minutter før oppskjæring.  

Om kjøttet 

Indrefilet er den møreste delen av dyret, og fra kalv får du en ekstra mild og elegant kjøttopplevelse. Strukturen er finfibret og delikat, og smaken fremstår ren og balansert. 

Kalveindrefilet passer utmerket til retter som: 

• Helstekt kalv med lys sjysaus og rotgrønnsaker
• Kalvemedaljonger med soppsmør og asparges
• Klassisk tranchert kalv med urter og sitronsmør
• Festmiddager og høytider 

Ofte stilte spørsmål 

Er kalvekjøtt mørt? 
Ja. Kalvekjøtt er naturlig svært mørt og trenger kort tilberedningstid. 

Bør kalv serveres rosa? 
Ja, kalv serveres best rosa for å bevare saftighet og smak. 

Hva er beste krydring til kalv? 
Kalv har mild smak, så enkel krydring som salt, pepper, timian og smør er ofte best.