Ytrefilet hel - angus fra Australia

Kilopris: kr 729,-

Selges i enhet ca. 4,5 - 6,5 kg, kr 3 999,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 4 750,-

- +

Black angus ytrefilet fra Australia! Skjær i størrelsen du ønsker selv!

Hel ytrefilet av Black Angus fra Australia – produsert av TEYS. En stor og flott ytrefilet med god mørhet, saftighet og fyldig kjøttsmak. Perfekt for deg som ønsker å skjære egne biffer, helsteke ytrefilet eller fylle fryseren med premium Black Angus-biff.

Opprinnelse: Australia
Produsent: TEYS
Storferase: Black Angus
Stykningsdel: Ytrefilet
Vekt: ca. 4,5–6,5 kg
Leveres: Hel

Australsk Black Angus ytrefilet
Denne hele ytrefileten kommer fra angus dyr i Australia og produseres av TEYS, en av de store aktørene innen australsk storfekjøtt.

Black Angus er ettertraktet for kombinasjonen av mørhet, marmorering og god kjøttsmak. Ytrefilet er samtidig en av de mest anvendelige stykningsdelene på storfe. Den er magrere enn entrecôte, men har mer karakter og tydeligere kjøttstruktur enn indrefilet. Denne har også en liten fettkappe, slik det skal være på ytrefilet. 

Resultatet er en ytrefilet som passer svært godt både som klassisk biff og til helsteking.

Hel ytrefilet som er helt perfekt for å skjære egne biffer. vakuumer og frys inn! 
En hel ytrefilet på ca. 4,5–6,5 kg gir mye kjøtt for pengene og stor fleksibilitet.

Du kan skjære ytrefileten i tykke biffer, dele den opp i mindre steker eller tilberede større deler hel. For mange er hel ytrefilet også en smart måte å kjøpe premium biff på, fordi du selv bestemmer tykkelsen og størrelsen på hver porsjon.

Et godt tips er å halvtine ytrefileten før oppdeling. Da er kjøttet fastere og betydelig enklere å skjære i jevne biffer.

Hvordan steke ytrefilet?
Ytrefilet kan stekes i panne, grilles, tilberedes sous vide eller helstekes. Uansett metode anbefaler vi å ikke oversteke kjøttet.

Panne:
Skjær ytrefileten i biffer og stek på høy varme til du får en godt karamellisert stekeskorpe. Senk deretter temperaturen og stek videre til ønsket kjernetemperatur. Smør, hvitløk og friske urter kan tilsettes mot slutten.

Grill:
Ytrefilet passer svært godt på grillen. Grill først på høy direkte varme for en god stekeflate. Tykke biffer eller større stykker kan deretter flyttes over på indirekte varme frem til ønsket kjernetemperatur.

Sous vide:
Sous vide gir svært god kontroll på resultatet. For medium rare anbefaler vi rundt 54 °C. Avslutt kjøttet raskt på svært høy varme i panne eller på grill for å få en god stekeskorpe.

Helstekt ytrefilet:
Skal du servere mange, kan ytrefileten tilberedes hel eller deles i større stykker. Brun kjøttet godt først og la det deretter steke roligere frem til ønsket kjernetemperatur.

Kjernetemperatur på ytrefilet
For best resultat anbefaler vi å bruke steketermometer.

Rare: 50–53 °C
Medium rare: 54–56 °C – vår anbefaling
Medium: 58–60 °C
Medium pluss: 62–64 °C

Husk at temperaturen kan stige noe mens kjøttet hviler. La biffer hvile i ca. 5–10 minutter før servering. Større stykker og helstekt ytrefilet kan med fordel hvile lenger.

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på ytrefilet, entrecôte og indrefilet?
Ytrefilet vs. entrecôte:
Entrecôte inneholder normalt mer fett og marmorering. Ytrefilet er magrere og har en fastere kjøttstruktur, samtidig som den beholder en tydelig og fyldig storfesmak.

Ytrefilet vs. indrefilet:
Indrefilet er den møreste stykningsdelen på storfe, men ytrefilet har mer struktur og gjerne en kraftigere kjøttsmak. For deg som ønsker en kombinasjon av mørhet og tydelig biffsmak, er ytrefilet et svært godt valg.

Må Black Angus ytrefilet marineres?
Nei. God ytrefilet trenger ikke marinade.

Salt og pepper er mer enn nok for å la smaken av kjøttet stå i sentrum. Ønsker du mer smak, passer hvitløk, rosmarin, timian og smør svært godt sammen med ytrefilet.

Hva passer til ytrefilet?
Black Angus ytrefilet passer til alt fra en klassisk biffmiddag til større selskaper og grillmiddager.

Server den gjerne med fløtegratinerte poteter og peppersaus, pommes frites og béarnaise, ovnsbakte småpoteter, grillede grønnsaker eller en frisk salat. På grillen er ytrefilet svært godt sammen med urtesmør, chimichurri eller en kraftig peppersaus.

Kan hel ytrefilet fryses?
Ja. Hel ytrefilet egner seg svært godt til porsjonering og frysing.

Halvtin kjøttet slik at det er enkelt å skjære, del opp i ønskede biffer eller porsjoner og pakk godt før innfrysing. Dersom kjøttet har vært håndtert hygienisk og holdt tilstrekkelig kaldt under oppdelingen, kan porsjonene fryses ned igjen.

På denne måten kan du kjøpe en hel ytrefilet og ha Black Angus-biffer i ønsket størrelse tilgjengelig når du trenger dem.Er ytrefilet mørt kjøtt?
Ja. Ytrefilet regnes som en mør stykningsdel og er svært godt egnet som biff. Den har noe mer struktur enn indrefilet, men til gjengjeld en tydeligere kjøttsmak.

Hva er best – ytrefilet eller entrecôte?
Det kommer an på hva du foretrekker. Entrecôte er fetere og mer marmorert, mens ytrefilet er magrere og har en fastere struktur. Ønsker du mye fett og saftighet, velg entrecôte. Ønsker du en litt magrere biff med tydelig kjøttsmak, er ytrefilet et godt valg.

Hvor mye ytrefilet per person?
Til en vanlig biffmiddag kan du beregne omtrent 200–300 gram rå ytrefilet per person, avhengig av tilbehør og appetitt.

Hvilken kjernetemperatur bør ytrefilet ha?
Vi anbefaler 54–56 °C for medium rare. Da får du en rosa og saftig ytrefilet.

Kan ytrefilet grilles?
Ja. Ytrefilet er svært godt egnet på grill. Bruk høy varme for å lage stekeskorpe, og la tykkere biffer steke ferdig på indirekte varme.

Kan ytrefilet tilberedes sous vide?
Ja. Ytrefilet egner seg svært godt til sous vide. Rundt 54 °C gir et medium rare-resultat. Brun kjøttet raskt på svært høy varme etterpå.

Hvor mye veier en hel ytrefilet?
Denne hele Black Angus-ytrefileten fra TEYS veier ca. 4,5–6,5 kg. Den faktiske vekten varierer fra stykke til stykke.