short ribs hereford fra Irland

Kilopris: kr 359,-

Selges i enhet ca. 3 - 4 kg, kr 1 255,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 1 500,-

- +

Short Ribs fra Red Hereford-storfe er et kraftig og smakfullt kjøttstykke som skinner når det får lang tilberedningstid. Dette stykket fra gressfôrede storfe i Irland gir en autentisk og fyldig kjøttopplevelse.

Short Ribs av irsk Hereford er et kraftig og smakfullt kjøttstykke med naturlig marmorering, god saftighet og tydelig storfesmak. Dette er kjøtt laget for low & slow – flere timer på lav varme gir et mørt resultat med mye smak og karakter.

Produktinformasjon

• Opprinnelse: Irland
• Storferase: Red Hereford
• Naturlig beite
• 2 racks à ca. 2 kg
• Stykningsdel: Short Ribs

Opphav og kvalitet
Kjøttet kommer fra Hereford-storfe som beiter fritt på Irlands grønne enger. Det milde klimaet og de naturlige beitemarkene bidrar til et kjøtt med:

• Fin og naturlig marmorering
• Ren og fyldig storfesmak
• God struktur
• Saftighet ved riktig tilberedning

Short Ribs er et kjøttstykke med tydelig karakter og passer spesielt godt når du ønsker kraftig kjøttsmak og lang, rolig tilberedning.

Leveres i pakning med to racks à ca. 2 kg.

Om Short Ribs

Short Ribs skjæres fra ribbeområdet og består av kjøtt med bein, naturlig fett og mye bindevev. Før tilberedning har kjøttet en kraftig struktur, men etter flere timer på lav varme brytes bindevevet gradvis ned og fettet smelter inn i kjøttet. Resultatet blir mørt, saftig og rikt på smak.

På kjøkkenet
Short Ribs blir best med low & slow-tilberedning.

Smoker / BBQ:
Tilbered på ca. 110–120 °C i 6–8 timer. Bruk gjerne rub og røyk fra eik eller hickory.

Stekeovn:
Tilbered på ca. 140 °C i 4–5 timer, gjerne med kraft og grønnsaker under folie.

Braisering:
Langtidskok kjøttet i rødvin, øl eller buljong til det er mørt og saftig.

Kjernetemperatur
Short Ribs er normalt klare når kjøttet er mørt og kjernetemperaturen ligger rundt 94–98 °C.

Serveringsforslag
Short Ribs passer godt med:

• Potetpuré og rødvinssaus
• Coleslaw og BBQ-saus
• Ovnsbakte rotgrønnsaker og timian
• Maisbrød og pickles

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på Short Ribs og Beef Ribs?
Beef Ribs er større og grovere, mens Short Ribs er mindre stykker med mer kjøtt rundt beinet og tydelig marmorering.

Hva betyr Red Hereford?
Red Hereford er en robust storferase kjent for god kjøttsmak og balansert fettstruktur.

Må Short Ribs tilberedes lenge?
Ja. Kjøttet inneholder mye bindevev og trenger lang tid på lav varme for å bli mørt og saftig.