indrefilet hel - grassfed angus fra Argentina

Kilopris: kr 599,-

Selges i enhet 1,5 - 1,9 kilo, kr 959,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 1 200,-

- +

Eksepsjonell mørhet. Ren kjøttsmak. Klassisk argentinsk kvalitet.

Hel indrefilet av argentinsk Angus er for deg som ønsker et ekstra mørt og magert kjøttstykke med ren, balansert storfesmak. Den fine kjøttstrukturen gjør indrefileten like godt egnet til klassiske biffer som til helsteking når du skal servere flere.

 

 

Produktinformasjon

• Ca. 1,5–1,9 kg per stykk
• Ca. kr 599,- per kg
• Opprinnelse: Argentina
• Storferase: Angus
• Gressfôret gjennom hele livet
• Leveres fryst og vakuumpakket

Argentinsk Grassfed Angus
Denne indrefileten kommer fra argentinsk Angus som er oppvokst på naturlige beiter og fôret på gress gjennom hele livet.

Grassfed-produksjonen gir et magert kjøtt med en ren og tydelig storfesmak. Sammen med indrefiletens naturlige mørhet får du et kjøttstykke med fin struktur og en balansert smaksprofil uten et kraftig fettpreg.

Om indrefilet
Indrefilet regnes som den møreste stykningsdelen på storfeet. Muskelen arbeider svært lite, noe som betyr lite bindevev og en spesielt fin og mør kjøttstruktur.

Sammenlignet med entrecôte og andre mer marmorerte stykningsdeler er indrefilet både magrere og mildere i smaken. Det gjør den til et godt valg når mørhet skal stå i sentrum. Et helt stykke gir samtidig stor fleksibilitet. Du kan skjære individuelle biffer i ønsket tykkelse eller tilberede indrefileten hel.

På kjøkkenet
Indrefilet trenger relativt kort tilberedning og bør behandles forsiktig for å bevare den naturlige mørheten og saftigheten.

Panne:
Brun biffene raskt på høy varme for å få en god stekeskorpe. Etterstek forsiktig ved behov til ønsket kjernetemperatur.

Grill:
Grill over høy varme for god stekeflate, og flytt eventuelt kjøttet over på indirekte varme dersom det trenger mer tid.

Helstekt:
Brun kjøttet først i panne eller på grill. Etterstek deretter i ovnen til ønsket kjernetemperatur.

Kjernetemperatur

• Medium rare: 55–57 °C
• Medium: 60–63 °C
• Medium pluss: 64–66 °C

Ved helsteking kan kjøttet gjerne hvile i 10–15 minutter før det skjæres opp. Indrefilet er et magert kjøttstykke, så vær forsiktig med for høy kjernetemperatur dersom du ønsker å bevare mest mulig saftighet.

Serveringsforslag
Indrefilet passer svært godt med både klassisk og lettere tilbehør. Prøv den gjerne med:

• Smørstekt sopp eller grillede grønnsaker
• Potetpuré eller fløtegratinerte poteter
• Peppersaus eller rødvinssaus
• Friske salater og lettere grønnsakstilbehør
• Smør, hvitløk og friske urter

Hel indrefilet egner seg også svært godt til selskaper og større middager der kjøttet skal serveres samlet.

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr grassfed?
Denne indrefileten kommer fra storfe som er fôret på gress gjennom hele livet. Det gir et magert kjøtt med en ren og tydelig storfesmak.

Hvorfor er indrefilet så mør?
Indrefileten kommer fra en muskel som brukes svært lite av dyret. Derfor inneholder den lite bindevev og har en spesielt mør og fin struktur.

Hva er forskjellen på indrefilet og ytrefilet?
Indrefilet er mørere og magrere, mens ytrefilet har fastere struktur og vanligvis en tydeligere kjøttkarakter.

Trenger indrefilet marinade?
Nei. Kjøttet er naturlig mørt og trenger ikke marinade. Salt og pepper er ofte mer enn nok, mens smør, hvitløk og friske urter kan brukes for ekstra aroma.

Kan indrefileten tilberedes hel?
Ja. Hel indrefilet egner seg svært godt til helsteking og er et klassisk valg når du skal servere flere.