Gjøkalv Culotte fra Nederland

-10%

Kilopris: kr 399,- kr 359,-

Selges i enhet 0,8 - 1,1 kg, ca. kr 399,- pr stk ca. kr 359,- pr stk

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 470,- kr 423,-

- +

Gjøkalv culotte er et delikat og smaksrikt kjøttstykke med naturlig mørhet. Culotte, også kjent som lokk eller liten stek, er en muskel fra låret med en tynn fettkappe som gir ekstra saftighet og aroma under steking eller grilling.

 

 

 

Opphav og kvalitet 

Denne culotten kommer fra gjøkalv fra Nederland, kjent for høye krav til kvalitet og kontrollert dyrevelferd. Gjøkalv er ung storfe som får sin næring primært fra melk i starten, noe som gir: 

• Lys og delikat kjøttstruktur
• Fin og mild kjøttsmak
• Naturlig mørhet
• Høy kvalitet og god spisekvalitet 

Et fleksibelt stykke kjøtt som leveres i størrelser mellom 0,6–1,2 kg – velegnet både til helstek og deling.  

Tilberedningsmetoder 

Culotte blir best når den behandles riktig – skånsom varme og tid til hvile er nøkkelen. 

Anbefalte metoder: 

• Grill (anbefalt): Brun på direkte varme og etterstek på indirekte varme.
• Panne + ovn: Brun raskt for god skorpe og etterstek på 130–140 °C.
• Sous vide: 54 °C i 2 timer for jevn rosa kjerne. Etter sous vide bør kjøttet tørkes og brunes raskt i glovarm panne for stekeskorpe og smak. 

Anbefalt kjernetemperatur: 

• Medium rare (anbefalt): 56 °C
• Medium: 58–60 °C 

La kjøttet hvile i 10–12 minutter før du skjærer det opp. Skjær på tvers av fibrene for best tekstur. 

Om kjøttet 

Culotte har en naturlig, mild smak og en fin kjøttstruktur. Fettkappen bør beholdes under tilberedning, da den gir ekstra saftighet og beskytter kjøttet mot uttørking. Et svært anvendelig kjøttstykke som passer til både hverdagsmiddager og selskapsservering.

Serveringsforslag: 

• Klassisk med ovnsbakte poteter og sjysaus
• Med grillet mais, urtesmør og asparges
• I tynne skiver til salater eller baguetter dagen etter 

Ofte stilte spørsmål 

Skal fettkappen beholdes? 
Ja. La fettkappen sitte på under steking for smak og saftighet. Den kan trimmes etterpå om ønskelig.