brisket Cedar river farms

Kilopris: kr 429,-

Selges i enhet 3,5 - 4,5 kilo, kr 1 700,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 2 200,-

- +

Brisket er en klassiker innen amerikansk BBQ, og denne fra Cedar River Farms er et førsteklasses valg for deg som vil lykkes med «low & slow»-metoden.

Brisket fra Cedar River Farms er et kraftig og smakfullt bryststykke fra Black Angus-storfe, laget for langsom tilberedning, BBQ og smoking. Med god marmorering, naturlig fettkappe og tydelig kjøttsmak er dette et stykke som virkelig belønner tid og tålmodighet.

Produktinformasjon

• Produsent: Cedar River Farms
• Storferase: Black Angus
• Fôring: Gress og korn
• Stykningsdel: Brisket / storfebryst
• Leveres fersk og ubehandlet før innfrysing
• Egnet til smoker, grill og langtidssteking

Opphav og kvalitet
Cedar River Farms er kjent for premium storfekjøtt fra Black Angus-storfe som selekteres etter blant annet marmorering og kjøttstruktur. Storfeet oppdrettes på familieeide gårder og fôres på en kombinasjon av gress og korn. Det gir kjøttet god fettmarmorering, kraftig storfesmak og egenskaper som passer svært godt til lang tilberedning.

Brisketen leveres ubehandlet og er et naturlig valg for både BBQ-entusiaster og profesjonelle kjøkken.

Viktig om dato og oppbevaring

Datoen på originaletiketten gjelder produktet som kjølevare. Varen er fryst ned før denne datoen og oppbevares fryst. Følg oppbevaringsinformasjonen på produktet.

Om Brisket
Brisket kommer fra brystpartiet på storfeet og består av kraftige muskelfibre med mye bindevev. Den naturlige fettkappen og marmoreringen gjør kjøttet godt egnet til langtidssteking. Når brisketen får tilstrekkelig tid på lav varme, brytes bindevevet gradvis ned og kjøttet blir mørt, saftig og rikt på smak.

Riktig tilberedt får du:

• Mørt og saftig kjøtt
• Kraftig og aromatisk storfesmak
• Klassisk BBQ-tekstur
• En god overflate eller «bark» ved smoking og grilling

På kjøkkenet
Brisket blir best når den tilberedes sakte over lang tid.

Smoker:
Tilbered på ca. 110–120 °C i 8–12 timer, avhengig av størrelsen på stykket. Eik eller hickory passer godt dersom du ønsker tydelig røyksmak.

Grill:
Bruk indirekte varme og lav temperatur under lokk.

Stekeovn:
Tilbered på ca. 120 °C over lang tid. Kjøttet kan gjerne pakkes inn i folie når ønsket bark har dannet seg.

Kjernetemperatur
Brisketen er normalt ferdig når kjøttet er mørt og kjernetemperaturen ligger rundt 92–95 °C. La kjøttet hvile i minst 30–45 minutter før oppskjæring. Skjær alltid på tvers av fibrene for best mulig tekstur.

Serveringsforslag
Brisket passer svært godt med klassisk BBQ-tilbehør som:

• Coleslaw
• Pickles
• BBQ-saus
• Brioche-brød
• Potetsalat
• Maisbrød

Ofte stilte spørsmål

Hva slags rub passer til Brisket?
En enkel blanding av salt, pepper og hvitløk fungerer svært godt. Paprika, sukker og andre krydder kan brukes dersom du ønsker en mer markert BBQ-smak.

Hva er «stall» på Brisket?
Under langtidssteking kan kjernetemperaturen stoppe opp rundt 65–70 °C. Dette er normalt. Kjøttet kan pakkes i slakterpapir eller folie for å hjelpe det videre gjennom denne fasen.

Kan Brisket lages uten smoker?
Ja. Brisket kan også tilberedes i vanlig stekeovn på lav temperatur over lang tid.