Lam ytrefilet fra Namibia

Kilopris: kr 399,-

Selges i enhet ca 0,6 - 0,8 kg, kr 279,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 370,-

- +

Lam ytrefilet fra Namibia - 4 PK

Lam ytrefilet er en mør og smakfull stykningsdel med fin kjøttstruktur og en balansert lammesmak. Denne varianten kommer fra Namibia, hvor dyrene beiter fritt og naturlig under gode forhold.

Ytrefileten er allsidig og enkel å lykkes med. Den kan stekes hel, porsjoneres i mindre biffer eller tilberedes på grillen. Kjøttet trenger lite krydring – salt, pepper, hvitløk og friske urter er mer enn nok for å fremheve den naturlige smaken.

Dette er en flott råvare både til helgemiddagen og når du ønsker å servere lam til gjester.

Opphav og kvalitet

Namibia har store, åpne beiteområder og svært gode forhold for naturlig husdyrhold. Lammene går fritt på beite og lever hovedsakelig av det naturlige gresset og vegetasjonen som finnes i området.

Dette gir et kjøtt med god struktur, naturlig smak og en fin balanse mellom mørhet og karakter.

Tilberedningsmetoder

Lam ytrefilet egner seg svært godt til både stekepanne, grill og ovn.

Anbefalt metode:

Panne + ovn:
Krydre ytrefileten med salt og pepper. Brun kjøttet godt på alle sider i en varm panne. Tilsett gjerne smør, hvitløk og rosmarin mot slutten. Etterstek i ovnen på ca. 180 °C til ønsket kjernetemperatur.

Kjernetemperatur:

Rosa: 56–58 °C (anbefalt)
Medium: 60–62 °C

Tips:
La kjøttet hvile i 5–10 minutter før du skjærer det opp. Skjær i skiver på tvers av fibrene for et ekstra mørt resultat.

Denne lam ytrefileten passer perfekt til:

Fløtegratinerte poteter og rødvinssaus
Ovnsbakte småpoteter, hvitløk og rosmarin
Grillede grønnsaker og urtesmør
Potetpuré, lammesjy og sesongens grønnsaker
Friske salater og chimichurri

Ofte stilte spørsmål

Er lam ytrefilet mørt?
Ja. Ytrefilet er en naturlig mør stykningsdel som krever relativt kort tilberedningstid.

Må lam ytrefilet marineres?
Nei. Kjøttet har god egen smak og trenger ikke marinade. Salt og pepper er nok, men hvitløk, rosmarin og timian passer svært godt til.

Kan lam ytrefilet grilles?
Ja. Ytrefileten egner seg svært godt på grillen. Grill den hel eller porsjoner den i mindre biffer.

Hvordan bør lam ytrefilet stekes?
Vi anbefaler å servere den rosa, rundt 56–58 °C kjernetemperatur, og la kjøttet hvile noen minutter før servering.