Sashi Porterhouse

-20%

Kilopris: kr 699,- kr 559,-

Selges i enhet 700 - 900 gram, ca. kr 559,- pr stk ca. kr 447,- pr stk

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 630,- kr 504,-

- +

Saftig ytrefilet på den ene siden av beinet og mør indrefilet på den andre, er Porterhouse kjent som «kongen av biffer». Dette stykket fra prisvinnende Sashi leverer topp smak, struktur og kvalitet.

Porterhouse fra Sashi kombinerer to klassiske biffstykker i én servering: mør indrefilet og smakfull ytrefilet, delt av det karakteristiske beinet. Her får du et kraftig og saftig kjøttstykke med tydelig biffsmak – godt egnet som delingsbiff når kjøttet skal stå i sentrum.

Produktinformasjon

• Ca. 800 g per stykk
• Produsent: Sashi
• Opprinnelse: Finland
• Foredles i Danmark
• Stykningsdel: Porterhouse

Opphav og kvalitet
Sashi har etablert seg som et anerkjent navn innen storfekjøtt og har mottatt flere gullmedaljer i World Steak Challenge. Kjøttet kommer fra gressfôrede storfe som vokser opp i Finland, før det skjæres og foredles i Danmark.

Dette gir kjøttet:

• Ren og naturlig kjøttsmak
• God balanse mellom kjøtt og fett
• Myk tekstur ved riktig tilberedning
• Jevn og høy kvalitet

Om Porterhouse

Porterhouse er nært beslektet med T-bone, men har en større del indrefilet. På den ene siden av beinet får du den svært møre indrefileten, mens ytrefileten på den andre siden gir fastere struktur og tydeligere kjøttsmak. Beinet bidrar med ekstra smak under tilberedningen og gjør Porterhouse til et flott kjøttstykke å servere helt ved bordet.

På kjøkkenet
Porterhouse krever litt kontroll under tilberedningen fordi indrefilet og ytrefilet har forskjellig struktur.

Grill:
Brun kjøttet godt over høy, direkte varme og flytt det deretter over på indirekte varme til ønsket kjernetemperatur.

Reverse sear:
Tilbered kjøttet først på lav varme for jevn oppvarming, og avslutt med kraftig varme for en godt karamellisert stekeskorpe.

Salt og nykvernet pepper er ofte alt som trengs.

Kjernetemperatur

• Medium rare: 55–57 °C
• Medium: 60–63 °C

La kjøttet hvile i ca. 8–10 minutter før servering.

Serveringsforslag
Porterhouse passer godt med:

Potetpuré og rødvinssaus
Chimichurri og grillede grønnsaker
Hvitløkssmør og pommes frites
Skjær gjerne indrefilet og ytrefilet løs fra beinet etter hviletid, del kjøttet i skiver og server ved bordet.

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på Porterhouse og T-bone?
Porterhouse har en større del indrefilet enn T-bone og gir derfor en større kombinasjon av mør indrefilet og smakfull ytrefilet.

Er Sashi grassfed?
Ja. Denne Porterhouse-biffen kommer fra 100 % grassfed storfe.

Hvor mange personer passer 800 g til?
Et stykke på ca. 800 gram passer godt som delingsbiff for to personer.