Fersk Picanha Wagyu A3 Nami-shi

Kilopris: kr 449,-

Selges i enhet Ca. 1,7 - 2,3 kg, kr 899,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 1 100,-

- +

Wagyu A3 Picanha

Fersk Wagyu Picanha til en svært god pris. Her får du F1 Wagyu fra Namibia, gradert A3 / BMS 3, med flott marmorering, karakteristisk fettlokk og masse smak. Stykkene veier ca. 1,7–2,3 kg og leveres ferske i en begrenset periode. 

Opphav og kvalitet
Denne picanhaen kommer fra F1 Wagyu fra Namibia, der dyrene har totalt 75 % Wagyu-genetikk. Kjøttet er gradert til Wagyu A3 / BMS 3, med fin intramuskulær marmorering som gir et saftig og mørt resultat med fyldig smak.

Dyrene beiter naturlig og får før slakting en spesialtilpasset diett i hele 400 dager, utviklet for å sikre jevn kvalitet, smak og marmorering.

Picanha kjennetegnes av det karakteristiske fettlokket på toppen. Under tilberedningen bidrar dette med både smak og saftighet, og sammen med Wagyu-marmoreringen får du et kjøttstykke med svært gode spiseegenskaper.

Pris: 449 kr/kg
Vekt: ca. 1,7–2,3 kg
Tilstand: Fersk/kjølt
Gradering: Wagyu A3 / BMS 3

Tilberedning
Picanha er svært anvendelig og kan grilles hel, skjæres i tykke biffer eller tilberedes på klassisk brasiliansk vis.

Grill: Grill stykket på indirekte varme og avslutt over direkte varme for en god stekeskorpe. Behold fettlokket under tilberedningen.

Biffer: Skjær picanhaen i tykke biffer og stek eller grill på høy varme. Behold gjerne fettkanten og gi den godt med varme.

Churrasco: Skjær kjøttet i tykke skiver, brett dem med fettlokket ut og tre på grillspyd. Grill over direkte varme og skjær av tynne skiver etter hvert som kjøttet får fin stekeskorpe.

Ovn: Brun kjøttet godt i panne før det stekes videre i ovnen til ønsket kjernetemperatur.

Kjernetemperatur
For et rosa og saftig resultat anbefaler vi å ta kjøttet av varmen rundt 52–54 °C og la det hvile før servering.

Rare: 48–52 °C
Medium rare: 52–55 °C
Medium: 56–59 °C
La kjøttet hvile i 10–15 minutter før du skjærer i det. Skjær alltid på tvers av fibrene ved servering.

Om Picanha
Picanha, også kjent som culotte eller rump cap, skjæres fra bakparten og er spesielt kjent for det tydelige fettlokket som dekker oversiden. Fettlaget er en viktig del av stykket og tilfører mye smak under tilberedningen.

Her får du i tillegg marmoreringen fra Wagyu-kjøttet. Resultatet er en ekstra saftig og smaksrik variant av den klassiske picanhaen – ypperlig til grillen, større middager eller når du bare vil ha skikkelig godt kjøtt.

Perfekt til:

Brasiliansk churrasco
Helgrilling
Tykke picanha-biffer
Grillmiddager
Selskaper og større middager

Ofte stilte spørsmål
Hva betyr F1 Wagyu?
F1 brukes om Wagyu-krysninger. Denne varen har 75 % Wagyu-genetikk, noe som gir tydelige Wagyu-egenskaper som marmorering, saftighet og fyldig smak.

Hva betyr A3 / BMS 3?
A3 er Wagyu-graderingen, mens BMS beskriver graden av intramuskulært fett eller marmorering. Denne picanhaen er BMS 3, som gir merkbar Wagyu-marmorering uten at kjøttet blir ekstremt fettrikt. 

Skal fettlokket fjernes?
Nei. Vi anbefaler å beholde fettlokket under tilberedningen. Det tilfører både smak og saftighet. Eventuelt overflødig fett kan trimmes etter eget ønske.

Skal picanha skjæres med eller mot fibrene?
Ved servering bør kjøttet skjæres på tvers av fibrene. Det gir kortere kjøttfibre og et mørere resultat.

Er picanhaen fersk eller fryst?
Denne picanhaen leveres fersk/kjølt.