Pattegris

Kilopris: kr 249,-

Selges i enhet 5 -6 kilo, kr 1 369,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 1 550,-

- +

Pattegris

Pattegris er en råvare som virkelig skiller seg ut. Det lyse og delikate svinekjøttet er kjent for sin fantastiske mørhet og saftighet, mens skinnet kan bli gyllent og knasende sprøtt ved riktig tilberedning.

Hel pattegris er perfekt når du skal lage mat til mange og ønsker noe som både smaker fantastisk og blir et naturlig midtpunkt på bordet. Den egner seg spesielt godt til langtidssteking i ovn, på grill eller over indirekte varme.

Opphav og kvalitet
Pattegris har lange tradisjoner i det europeiske kjøkkenet og regnes som en delikatesse i blant annet Spania, Portugal og flere områder rundt Middelhavet.

Det som først og fremst skiller pattegris fra vanlig svinekjøtt er kjøttets fine struktur og milde smak. Kjøttet er lyst, svært mørt og saftig, med et naturlig fettlag som beskytter kjøttet under tilberedningen og tilfører både smak og saftighet.

Når hele grisen tilberedes langsomt får fettet tid til å smelte gradvis, samtidig som kjøttet blir mørt og skinnet kan utvikle den karakteristiske sprø overflaten.

Om kjøttet
Pattegris har en mildere og mer delikat smak enn tradisjonelt svinekjøtt. Kjøttet har en svært fin struktur og blir utrolig mørt når det tilberedes riktig.

Det kanskje aller beste med en hel pattegris er kombinasjonen av forskjellige teksturer og stykningsdeler. Du får saftig kjøtt fra blant annet bog, nakke, rygg og lår, samtidig som skinnet kan bli fantastisk sprøtt.

Dette er et ideelt valg for deg som vil ha:

Fantastisk mørt og saftig svinekjøtt

Sprøtt og smakfullt svor

En råvare som passer perfekt når mange skal spise

En imponerende servering som blir kveldens naturlige midtpunkt

Hel pattegris passer spesielt godt til større middager, selskaper, sommerfester og andre anledninger hvor maten gjerne skal være en del av selve opplevelsen.

Tilberedningsmetoder
Pattegris kan tilberedes på flere måter, men nøkkelen til et godt resultat er kontrollert varme og god tid.

Ovn: Helsteking på moderat temperatur gir mørt og saftig kjøtt. Temperaturen kan økes mot slutten for å få skinnet ordentlig gyllent og sprøtt.

Grill: Tilbered på indirekte varme med lokket lukket. Dette gir jevn varme rundt hele grisen og passer spesielt godt på større kull eller gassgriller.

Rotisserie: En fantastisk måte å tilberede hel pattegris på. Den kontinuerlige rotasjonen fordeler varmen og fettet jevnt og kan gi både svært saftig kjøtt og sprø overflate.

Tørk gjerne skinnet godt før tilberedning og salt det godt. Jo tørrere overflaten er, desto bedre forutsetninger har du for å få et sprøtt resultat.

Tilberedningstiden vil variere betydelig etter størrelsen på pattegrisen og hvilken metode som benyttes. Vi anbefaler derfor alltid å bruke et godt steketermometer fremfor å basere seg utelukkende på tid.

Tips: La kjøttet hvile 10-15 minutter før oppskjæring. Dette gjør at kjøttsaften får satt seg og bidrar til et enda saftigere resultat.

Servering
Pattegris trenger ikke komplisert tilbehør. Kjøttet har nok smak i seg selv og fungerer svært godt med klassiske og enkle smaker.

Server gjerne med ovnsbakte eller grillede poteter, grillede grønnsaker og en frisk salat. Chimichurri, salsa verde eller en frisk urtebasert saus gir en fin syrlighet som balanserer det saftige og fettrike kjøttet.

Ønsker du en mer klassisk middelhavsinspirert servering, passer hvitløk, rosmarin, timian, sitron og gode olivenoljer svært godt.

Ofte stilte spørsmål
Hvor mange personer holder en hel pattegris til?

Dette avhenger av størrelsen på pattegrisen og hvor mye annet som serveres ved siden av. Husk at deler av totalvekten består av bein, skinn og fett, så man bør ikke beregne antall porsjoner ut fra totalvekten alene.

Kan pattegris tilberedes på vanlig grill?

Ja, så lenge grillen er stor nok til at pattegrisen kan ligge med lokket lukket og tilberedes på indirekte varme. På større griller er dette en fantastisk måte å tilberede pattegris på.

Hvordan får jeg sprøtt svor?

Start med så tørr overflate som mulig. Tørk skinnet godt og salt før tilberedning. Mot slutten kan temperaturen økes for å hjelpe skinnet med å bli gyllent og sprøtt. Følg godt med når temperaturen økes.

Trenger pattegris mye krydder?

Nei. Salt er det viktigste. Hvitløk, rosmarin, timian og andre urter kan brukes for mer smak, men selve kjøttet er mildt og delikat og trenger ikke mye krydder.

Passer pattegris til selskap?

Absolutt. Hel pattegris er spesielt godt egnet når mange skal spise. I tillegg til smaken gir helsteking en servering som skiller seg ut og gjør maten til en større del av opplevelsen.